赤小豆五谷黑豆粥

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首先,表扬一下保温瓶。白天能喝到暖暖的粥全靠它了。具体操作方法接下来会讲到。

热热的赤小豆+五谷黑豆杂粮汤(注意:赤小豆和红豆并非完全一样,只是属于同一科目),一年四季任何人都可以食用养生粥品,不像绿豆,阳虚或者虚火重之人不适宜食用,并且,绿豆严格说来并不是很好的东西,只有在夏天有它比较广泛的用武之地。

好,进入正题。

材料:黑米,黑豆,黑麦,糙米,燕麦,全买,荞麦,珍珠米,薏仁,莲子(根据个人爱好可适当加入糯米,切忌大米!大米助湿,不好,不好,严重不好),赤小豆(也可以加入红豆,至于红豆和赤小豆的区别,最后我在详细解释),单晶冰糖。

一般说来,如果时间充裕,我会头一天晚上把各种杂粮米啊豆的都泡上,第二天再煮。鉴于薏仁和黑米之类都很难熟透,这里有一个无意中发现的好方法(用高压锅的不在讨论之列)~~先烧开,滚几分钟后,关炉子。盖上盖子,焖个把小时,有时间的话,焖个4,5小时最完美。然后再烧开,根据个人喜好放入冰糖或者红糖。前几次的粥品我都放了糯米,很不错,焖的时间比较长,一般都不用再加热就可以直接吃了,都焖开花了,除了赤小豆,这个东西估计只能用高压锅才能开花了,不过红豆开花还比较容易。

昨天去超市买了一个保温瓶,因为不想每次喝粥都要加热啊之类的,而且开学了时间紧张中午也不见得有时间回家,又不喜欢学校食堂的午餐,盘算着以后自己做了粥或者玉米糊啊燕麦豆浆之类的带到学校去。昨晚把这些小家伙们全部一起放锅里加水烧开了,没有经过浸泡,烧开后我直接就全部倒入保温瓶了,丢了几粒冰糖进去,就这么过了一夜。白天把汤水当饮料茶喝,饿了就倒点粥出来,意想不到的是小家伙们真的都熟透了,软软的,黏黏的,很香甜。不错不错。除了那个讨厌的叫做赤小豆的小朋友!我就没有把它煮烂过!但这次它表现的还是不错,软软的,又有点嚼劲儿~~~

紅豆(學名:Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi,同義學名:Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight)是豆科植物,為常見的食材之一。

通常是指日文「中納言」或「少納言」大小的豆子,用於甜品如紅豆湯等,亦可用於其他料理方式,如日本的紅豆飯(赤飯,せきはん,sekihan)或當前養生的五穀雜糧飯。日文稱「大納言」(だいなごん,dainagon)的豆子,是紅豆的眾多品種中豆粒較大顆的一些品種,在日本為製作和菓子,用作餡的材料之一。這些形似豆類差異不大,在華人地區應是混用,不做區別。

近親有赤小豆,用途不同。赤小豆主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。

赤小豆性质平和、味甘、酸,是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白质20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纤维4.6克,钙67毫克,铁5.2毫克,还有磷,维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。

由于赤小豆含有皂草甙物质,具有通便、利尿和消肿的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除内脏疲劳,对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法,对老年性肥胖症,有一定的减肥效用。

赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消肿,而且可以健脾胃。

赤小豆质地坚硬,难于煮烂,如果要与粳米同煲,则应该先把赤小豆煮烂后,才加入粳米。另外,赤小豆适合用适量的糖调味,但不宜放盐,否则不利水分的排出。

赤小豆,除了赤豆、红小豆、饭豆等别名,又称为红豆。在本地市场,赤小豆和红豆则是两种色泽接近,长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形,颗粒比红豆小;红豆呈圆柱状,表面为暗棕红色。

向几名中医师查询,他们说,赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同,同属豆科植物,性质和营养成分也接近,只是赤小豆的功效强些,所以中医入药都用赤小豆,而红豆则只供一般食用。

简而言之,中药铺卖的都是赤小豆,菜市场卖的是红豆,但其实差别不大,赤小豆只是在功效方面来的比红豆更为强烈一些,适合我这种严重的痰湿体质之人。话说,现在的人,有几个湿气不重的?

春发秋敛,秋季应该尽量避免辛辣的食物,多吃些酸味的食品倒是不错。最近狂爱熬粥,五谷杂粮的买了N多,便宜又好吃,还顺带着轻了那么1,2公斤,何乐而不为?

这篇文章来自 拉姆家 IMZHI,地址 赤小豆五谷黑豆粥

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8 comments
    • 呵呵,这真的是个好东西,不过就是无论如何都炖不烂。但去水肿和清血效果真的不错,对于血稠的人来说很好很好,MS对睡眠也有一定帮助,因为我有轻微的神经衰弱~~~怎么感觉像广告。

  • 湿重的一枚飘过。熬红豆是一项艰苦卓绝的工作…………

    • 诚然诚然!不过是个好东西,成都还好,还有那么多的火锅可以吃,冬天祛湿的好东西啊。很想念蜀九香的火锅,印象中全成都最最最美味的火锅…… 下次我们一定一起去。唉,还有路边的红薯片……

  • 不知道用高压锅会不会影响效果?
    PS。我现在吃公司食堂吃得膘肥体壮~

    • 高压锅豆子很容易烂,但是由于温度太高,营养有所流失。额,你可以用粥代替晚餐,我个人的活体实验得出结论:赤小豆的瘦身效果比红豆好,快,一般三四天就见效了。
      PS:一般食堂都很胖人哒……

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